体を温める食材と香辛料のあわせ技「鶏ハムカレー風味」

ヘルシーな鶏肉をカレー風味にすることで食欲をそそるおかずになるホットなレシピ。齋藤菜々子先生が料理のポイントを、動画でご紹介しています。

「鶏ハムカレー風味」の作り方

ポイント

• 鶏むね肉にフォークで穴を空けることで、加熱したときの縮みを穏やかにし、固くなりにくくする上、下味が入りやすくなります。
• 鶏むね肉に酒をなじませ、砂糖をすりこむことでしっとり仕上がります。
• 炊飯器で簡単に鶏ハムが作れます！
• お湯は5合の目盛りくらいまでたっぷり入れましょう。
• カレー風味で冷めてもおいしく、お弁当にもぴったり！

調理時間70分（冷蔵庫で休ませる時間（30分）及び加熱後冷やす時間を除く）

材料

• 赤パプリカ、黄パプリカ　各1/4個
• アスパラガス　1本
• A　カレー粉　小さじ2 ／ 砂糖　小さじ1 ／ 塩　　肉の1.5％（300gなら4.5g） ／ にんにく（すりおろし）　少々
• 鶏むね肉　1枚（約300g）
• 酒　大さじ1

レシピ

1. ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
2. 鶏むね肉は皮をはがし、1～2cmの均等な厚さになるように切り込みを入れて開く。両面にフォークで数か所穴を空け、バットにのせ、酒をふりかけて全体になじませる。合わせ調味料をすりこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分おく。
3. まな板の上にラップを長めにしいて3を横向きに置き、手のひらでおさえつけ平らにのばす。鶏むね肉の上の手前側にアスパラとパプリカをできるだけ同じ太さになるよう並べ、手前からまずは肉と具材のみをきつく巻く。筒状になったらラップの手前に戻し、今度はラップごと手前からきつく巻く。ラップの両端を持って回転させ、両端をねじって結ぶ。
4. 4を耐熱のチャック付袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じる。炊飯器に入れ、沸かしたお湯をたっぷりと入れて蓋をし、保温モードで1時間加熱する。
5. 粗熱が取れたら袋ごと冷蔵庫に入れ、冷えたらラップをはずし1cm幅に切る。

副菜「いんげんのくるみ味噌和え」の作り方

ポイント

• いんげんは茹ですぎないようにすると、食感良く仕上がります。
• 塩とオリーブ油を少し入れたお湯で茹でることで色鮮やかに仕上がります。茹でたあと冷水にさらすと水っぽくなるため、ザルにあげてそのまま冷ましましょう。
• 合わせ調味料とあえる前にいんげんの水気をよく拭きましょう。すると時間が経っても味がぼけにくくなります。

いんげんのくるみ味噌和え（調理時間10分）

材料

• いんげん　15本
• くるみ　15g
• A　味噌　大さじ1/2 ／ マヨネーズ　小さじ2 ／ 砂糖　小さじ1
• 塩、オリーブ油　各適量

レシピ

1. いんげんはヘタを落とし、長さを3等分に切る。くるみは細かく刻む。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩とオリーブ油を入れ、いんげんを1分茹でる。ザルにあげてそのまま冷ます。
4. キッチンペーパーでいんげんの水気をよく拭きとり、2に入れてあえる。

副菜「にんじんのジンジャーハニーマリネ」の作り方

ポイント

• にんじんは塩揉みをして余分な水分を出すことで、調味料がよりなじみやすくなります。
• しょうがは千切りにして加えることで、フレッシュな香りと食感を楽しめます。
• マリネなので日持ちし、お弁当にもおすすめです！

副菜「にんじんのジンジャーハニーマリネ」調理時間15分（調味料とあえたあとの置き時間を除く）

材料

• にんじん　1/2本（約100g）
• しょうが　1かけ
• A　酢、はちみつ　各大さじ1
• 塩　ふたつまみ

レシピ

1. にんじんは皮を剥き2ミリ幅の細切りにする。塩をふり塩揉みをし、10分置く。しょうがは千切りにする。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
3. にんじんの水気をよく絞り、2に入れてしょうがも加えてあえて10分以上置く。

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